Il buon caffè, pure a Napoli...'o sanne fa. - Lo Specialty Coffee di Pompei (Na)

Abbiamo visitato la Bottega di Caffè Speciali di Paola Campana, figlia d'arte (papà torrefattore), che da qualche anno ha intrapreso il viaggio nel mondo degli specialty coffee, diverse varietà di caffè provenienti dalle parti più svariate della fascia equatoriale del globo, coltivate a diverse altitudini e lavorate secondo precisi disciplinari a cui devono attenersi i produttori. Ma non solo. Il lavoro più importante, affinchè il consumatore possa apprezzare tutte le caratteristiche di questi "caffè speciali", deve essere fatto dal preparatore finale, ovvero dal barista, figura di altissima professionalità abilitato al lavoro solo dopo aver seguito appositi corsi di formazione. Quella che ci è sempre sembrata un'utopia, a noi accaniti consumatori di questa preziosa bevanda, ora prende forma e diventa realtà: poter scegliere di prendere un caffè speciale e di altissima qualità. Anche in Campania.